France – Services traiteur – 2026A0032 - Organisation de cocktails, buffets, déjeuners, diners et réceptions pour les besoins du Département des Alpes-Maritimes
AI summary
This tender concerns catering services for the Alpes-Maritimes Department, including the organization of cocktails, buffets, lunches, dinners, and receptions. The contracting authority seeks qualified caterers to provide food and beverage services for departmental events and functions throughout 2026.
Catering companies and food service providers with established track records in event catering are eligible. Bidders should have appropriate licensing, food handling certifications, and experience serving institutional clients.
Suppliers must be established catering companies with proven experience in organizing large-scale events. They should demonstrate capacity to deliver quality service, handle multiple event types simultaneously, and comply with French food safety and hygiene regulations.
Frequently asked questions
What is this tender about?
This tender concerns catering services for the Alpes-Maritimes Department, including the organization of cocktails, buffets, lunches, dinners, and receptions. The contracting authority seeks qualified caterers to provide food and beverage services for departmental events and functions throughout 2026.
What are the requirements for suppliers?
Suppliers must be established catering companies with proven experience in organizing large-scale events. They should demonstrate capacity to deliver quality service, handle multiple event types simultaneously, and comply with French food safety and hygiene regulations.
What type of company should bid?
Catering companies and food service providers with established track records in event catering are eligible. Bidders should have appropriate licensing, food handling certifications, and experience serving institutional clients.
Who is the buyer?
The buyer is CD des A-M - Secrétariat Général.
2026A0032 - Organisation de cocktails, buffets, déjeuners, diners et réceptions pour les besoins du Département des Alpes-Maritimes
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Lot 1 : Standard
Le lot n° 1, dit Standard, correspond à une offre de restauration traditionnelle de qualité, adaptée aux prestations courantes et aux formats institutionnels. Les préparations seront élaborées à partir de produits frais et de saison, sélectionnés selon des critères rigoureux de qualité, de traçabilité et de conformité réglementaire. Les recettes privilégieront une cuisine équilibrée, lisible et maîtrisée, répondant aux attentes d’un large public. La présentation des mets fera l’objet d’un soin particulier, dans le respect des standards professionnels de la restauration événementielle. Les supports et contenants seront fonctionnels, adaptés aux contraintes logistiques et conformes aux exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les prestations relevant de ce lot garantiront fiabilité d’exécution, régularité qualitative et respect des délais, dans le cadre strict des stipulations du marché.
Lot 2 : Gastronomique
Le lot n° 2, dit Gastronomique, correspond à une offre de restauration haut de gamme destinée aux réceptions officielles, événements protocolaires ou manifestations à forte représentation institutionnelle. Les prestations reposeront sur une sélection exigeante de produits premium, frais et de saison, intégrant, le cas échéant, des références d’origine contrôlée ou labellisées. Les techniques de préparation mobiliseront un savoir-faire confirmé, avec un niveau d’élaboration supérieur et une attention particulière portée aux associations de saveurs et aux textures. La mise en présentation fera l’objet d’un traitement soigné et structuré, intégrant des supports qualitatifs et une scénographie sobre et adaptée au contexte de représentation. Les prestations de ce lot garantiront un haut niveau d’exigence culinaire et organisationnelle, assuré par un personnel qualifié, expérimenté et formé aux codes du service événementiel de prestige
- PriceSC 1 : prix du BPU - Ce sous-critère est déterminé à partir de l'ensemble des prix du BPU, auxquels seront appliqués une quantité de 1. Le montant total ainsiobtenu sera affecté du coefficient de pondération de 70%. SC 2 : montant du DDED - Ce sous-critère correspond à une estimation de la commande annuelle. le montant du DDED sera affecté d'un coefficient de pondération de 30%.30%
- QualitySC1 (40pts) évalué selon le Cas pratique 1 : le Conseil départemental organise un cocktail salé et un diner assis au Palais Sardes pour 80 personnes au mois de juin. Pour complément : voir l'article 4 du règlement de la consultation du présent marché. SC2 (20 pts) : Référent technique + fournir CV et références du personnel permanent et vacataire. Décrire la tenue exigée de l'ensemble du personnel60%
- QualityLa valeur environnementale sera appréciée au regard d'une grille environnementale notée sur 10 points.10%
- PriceSC 1 : prix du BPU - Ce sous-critère est déterminé à partir de l'ensemble des prix du BPU, auxquels seront appliqués une quantité de 1. Le montant total ainsi obtenu sera affecté du coefficient de pondération de 70%. SC 2 : montant du DDED - Ce sous-critère correspond à une estimation de la commande annuelle. Le montant total du DDED sera affecté d'un coefficient de pondération de 30%.30%
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