France – Travaux de construction d'établissements d'enseignement et de centres de recherche – Reconstruction du Pôle Technologique au Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration Raymond MONDON à METZ

Le projet consiste en la construction d'un bâtiment d'une superficie utile de 5 722 m² en R+2 avec vide sanitaire partiel, destiné à accueillir des locaux de demi-pension en RDC et des locaux affectés à l'enseignement et l'apprentissage des métiers de bouche (communs au lycée et CFA Mondon) en R+1 et R+2. Ce bâtiment sera édifié sur l'emprise actuelle de l'aire de stationnement située entre le lycée et le CFA existants. Ces travaux seront complétés par des aménagements extérieurs. Au RDC coté Ouest, nous retrouvons la demi-pension pour les élèves et les internes avec la cuisine et son back office, une salle de repas des élèves, côté Est les locaux supports. Au R+1 sont implantés des salles de cours, des ateliers de préparation, une salle polyvalente et une salle des convives divisible. Le R+2 accueille le restaurant et la brasserie d'application avec son back office occupé par les élèves, 2 terrasses. En partie Nord, 6 chambres de l'hôtellerie hébergent des hôtes. Valeur totale estimée (tous lots confondus) : 21 732 000,00 euro(s) HT. Le marché comporte 12 prestations supplémentaires éventuelles imposées, détaillées dans les pièces de consultation, auxquelles les candidats devront obligatoirement répondre

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Travaux préparatoires et terrassements. Voiries, bordures et signalisation (voirie pompier, places de parking PMR, cheminement et parvis en béton coulé matricé, béton bitumineux, drainage, raccordement de chaussée, bordures et signalisation). Réseaux d'assainissement (tranchées pour pose des réseaux, ouvrage de rétention des eaux pluviales de 90 m3). Fourreaux pour les réseaux secs, réseau chauffage, adduction d'eau potable, gaz, télécom. Espaces verts et aménagements extérieurs (terre végétale, engazonnement, plantations, travaux d'entretien et d'arrosage des gazons, clôture, banquette béton, corbeille, potelets, abris vélo)

Démolition / Déconstruction de 235 m² de locaux, ouverture en sous oeuvre d'un mur existant, découpe de dallage pour réalisation de tranchée. Terrassements liés au gros oeuvre, fondations profondes par pieux, fondations superficielles par longrines. Dallage en béton armé avec son isolation en sous face. Elévation béton armé en infrastructure et superstructure (voiles, poteaux, poutres et consoles, fosses, étanchéités des parois enterrées, drainage). Murs et cloisons en agglomérés de béton, planchers en dalles pleines, joints de dilatation, escaliers demi-tournants et gradins, gaines pour ventilation, isolations (murs, planchers, flocages). Réseaux sous dallages. Génie civil d'équipements techniques

Charpente par ossature métallique en porte-à-faux (50,1 T), et pour couverture photovoltaïque (38,7 T) ; Planchers collaborant bac+ béton de 14 cm. Projection R60 pour structure acier et projection thermique

Etanchéité bitume autoprotégée bicouche blanc sur bac acier (257 m²) et terrasse béton inaccessible (1464 m²). Etanchéité bitume inaccessible végétalisée (583 m²) et accessible piéton (220 m²). Plancher de protection en lames bois (220 m²). Lanterneaux et exutoires. Traitement des eaux pluviales ; Sécurité de chantier et ligne de vie (268 ml)

Bardage en lames d'aluminium ventilé et isolé (637 m²), bardage acier laqué (300 m²). Protections solaires. Résille métallique en façade (1 193 m²) avec complexe d'isolation par l'extérieur (750 m²). Plafonds suspendus extérieurs, enduits, habillages en cassette. Points singuliers (contre bardage d'acrotère, embrasures, couventines, signalétiques extérieures aluminium)

Menuiseries aluminium (châssis fixes 12U, ouvrant 19U, ensemble menuisé extérieur 21U, porte aluminium laquée). Murs rideaux aluminium extérieur 691 m² avec 53 fenêtres, ensemble menuisé aluminium 172 m² avec 10 blocs portes). Verrières (14 m²). Protections solaires intérieures (173 m²)

Sols coulés en résine (3 960 m²). Préparation des supports, sous-couche d'interposition anti humidité résine, résines effet béton ciré, mate, locaux activité étanché haute résistance U4P4SE3C2 - R12. Remontée en plinthe (1 544 ml). Caniveau inoxydable, plots pour passages de canalisations (183 U). Cadre et tapis d'accueil

Portes métalliques pleines 2 faces tôlées (7U). Grilles caillebotis pour ventilation (presse serre 26 ml, en acier galvanisé 6U, en lames aluminium laqué 12U, en tôle aluminium laquée perforée 4U). Couverture acoustique double peau pour panneaux photovoltaïques (636 m²). Rideau aluminium laqué à lames perforées, cassette métallique ; Escaliers acier galvanisé et métallique avec marche bois. Cloisons métalliques grillagée, mains courantes (194 ml), garde-corps (143 ml), cornières, panneaux acoustiques extérieurs pour groupe froid

Postes intérieures stratifiées (135U), portes automatiques coulissantes (4U). Placards de rangement. Façades de gaines techniques et trappes de visite, châssis vitrés, habillage décoratif (doublage, habillage, plafond suspendu 558 m²), parquet décoratif (145 m²). Rideaux (104 m²) et mur mobile. Equipements de vestiaires (203 casiers). Plinthes (1 381 ml). Mobiliers (cuisine équipée complète compris électroménager), rayonnages, meubles menuisés, bancs

Doublage acoustique en plaque de plâtre sur ossature, cloison sèche de doublage isolant sur ossature métallique d'épaisseur diverses. Cloisons de distribution acoustique sur ossature métallique, avec isolant. Cloisons de distribution en carreaux de terre cuite. Gaines en plaque de plâtre et carreaux de terre cuite. Plafonds non démontables en plaques de plâtre, plafonds suspendus (acoustiques, en fibres minérales ou de bois, version hygiène). Cloisons isothermes en plancher et en parois pour chambre froide négative et positive, blocs-porte adaptés (dont portes DAS asservies). Châssis vitrés isothermes. Trappes d'accès en plénum. Baffles acoustiques et panneaux muraux absorbants. Peinture de tous subjectiles et finitions diverses (sols, murs et plafonds), résine polyuréthane de sol, habillage mural par papier peint intissé. Signalétique intérieure par pochonnage. Nettoyage

Sols durs : Ragréage fibré, chape au mortier de ciment et sous-couche acoustique (5 718 m²), étanchéité liquide et système de protection à l'eau. Carrelage grés cérame en divers formats/ faïence (4 952 m²) et plinthes assorties. Plots carrelés. Miroirs. Sols souples : Enduits de lissage P3 (875 m²), sols PVC (495 m²), sols linoléum (380 m²), traitement accessibilité des escaliers

Installation d'un ascenseur de personnes 630 Kg, 1 face de service, 3 niveaux. Installation de 2 monte-charges 500 Kg non accompagnés, 1 face de service, 3 niveaux

Mise hors tension, dépose, maintien des installations existantes. Branchement de chantier. Création de l'alimentation du nouveau bâtiment. Création d'un poste de transformation (2000 kVA), mise à la terre et interconnexions, construction du TGBT. Tableaux divisionnaires avec infrastructures de distribution principale et secondaire (y compris pour les autres lots : CVC, ascenseur, stores, rideaux, portes automatiques, désenfumage, appareillages de cuisines, de laboratoires, de froid alimentaire et de lingerie, etc.), canalisations secondaires, appareillage. Eclairage, éclairage sécurité, éclairage extérieur. Alarme incendie, précâblage informatique et téléphonie (voix données images) avec fibre optique, téléphonie, téléphonie directe, interphonie, alarmes techniques, distribution de l'heure, sonnerie de fin de cours, PPMS, contrôle d'accès par badges et détection intrusion, sonorisation, vidéo surveillance, gestion de l'accès extérieur au site, portier vidéophonie, GTB. Fourniture, montage et mise en service de 284 panneaux photovoltaïques (410 Wc) sur structure métallique, 6 onduleurs 17,5 kW. GTB, assistance à la mise oeuvre du contrat de revente du surplus

Dépose d'installation CVC dans l'existant. Création d'une sous-station de chauffage urbain (panoplie secondaire à partir des attentes concessionnaire). Distribution secondaire hydraulique pour l'eau chaude sanitaire (ECS), les panneaux rayonnants basse température, les radiateurs, les cassettes, gainables et batteries chaudes. Calorifugeage des conduites. Récupération de chaleur sur froid cuisine et production d'ECS semi-instantanée avec stockage secondaire et distribution hydraulique glycolée. Systèmes de climatisation et systèmes de production de froid cuisine (faible et forte puissance), avec réseaux de distributions. Baffles acoustiques pour groupes froids. Equipements de ventilation (7 centrales de traitement d'air et réseaux de distribution, caissons de VMC, plafonds filtrants et hottes). Dépose d'installation de plomberie dans l'existant. Création d'un réseau d'alimentation général enterré avec pénétration, panoplie d'arrivée et nourrice, distribution. Distribution aérienne et encastrée en eau froide et chaude avec bouclage, réseau d'eau froide adoucie. Réalisation d'équipements sanitaires avec douches, appareillages sanitaires (dont PMR). Réseaux d'évacuation EU, EV, EG, EP

Fourniture et installation d'équipements de cuisine (caniveau de sol, bac de rétention des huiles, compacteur presse à balle, armoires froide 600L / 1300L, éplucheuse, essoreuse à salade, trancheuse à viande, coupe légumes grand débit, cutter 15L, balance 10 Kg, batteur mélangeur 7,5L / 20L / 30L, cellule de refroidissement, armoires de surgélation et de conservation, bahut mobile froid, tour réfrigéré avec marbre, laminoir, déshydrateur pastocuiseur, turbine à glace, plonge, lave mains, poste de désinfection, destructeur d'insecte). Fourniture et installations de mobiliers de cuisine (rayonnages, étagères, armoires inox, table, échelle mobile, armoire vestiaire et à linge). Fourniture et installation de groupe frigorifique

Fourniture et installation d'équipements de cuisson (four mixte 20 niveaux GN1/1 à chariots, four pâtissier, plaque induction double et quadruples foyers, friteuse 25 L, cuiseur multifonctions 150L, plancha, salamandre, bain marie, machine de découpe haute pression pour pâtissiers). Fourniture et installation de matériels divers (éléments de rangement, table de travail mobile, étagère, penderie, comptoir réfrigéré de service, machine à glaçon, percolateur, moulin à café, fontaine à eau, distributeur de vin au verre)

Fourniture et installation d'équipements de blanchisserie et de vaisselle (machine à laver 7 Kg, 11 Kg et 20 Kg, séchoir rotatif 16 Kg et 20 Kg, sécheuse-repasseuse grands diamètres, machine à laver 60 paniers/h, lave batterie 30 paniers/h, lave verres). Fourniture et installation de matériels divers (chariot de service, table de travail, poubelle, pompe doseuse, balance, machine à coudre, étendoir, penderie)

Fourniture et installation d'équipements de blanchisserie et de vaisselle (machine à laver 7 Kg, 11 Kg et 20 Kg, séchoir rotatif 16 Kg et 20 Kg, sécheuse-repasseuse grands diamètres, machine à laver 60 paniers/h, lave batterie 30 paniers/h, lave verres). Fourniture et installation de matériels divers (chariot de service, table de travail, poubelle, pompe doseuse, balance, machine à coudre, étendoir, penderie)