France – Services traiteur – Prestations de traiteurs pour l’École polytechnique et l’Institut polytechnique de Paris (IP Paris)

Critère 1 : Qualité technique de l’offr e 50 Sous-critère 1.1 : Composition des pâtisseries, mignardises et autres produits proposées 20 Sous-critère 1.2 : Catalogue du candidat 20 Sous-critère 1.3 : Processus de commande, délais de commande appliqués 10

Critère 2 : Développement durable 20 Sous-critère 2.1 : Quelles sont les mesures prises pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? 5 Sous-critère 2.2 : Quelles sont les démarches mises en oeuvre pour la gestion des déchets et la réduction du volume des emballages, la démarche anti gaspillage pour l’exécution du contrat ? 10 Sous-critère 2.3 : Mise en place d’autres actions pour réduire votre impact environnemental 5

Critère 3 : Montant total sur la base des prix renseignés au bordereau de prix et d’un panier caché 30

Critère 1 : Qualité technique de l’offre 42 Sous-critère 1.1 : Moyens humains et logistiques dédiés à l’exécution des prestations 20 1.1.1 Moyens humains avec qualifications et organisation mise en place 10 1.1.2 Moyens logistiques (matériels, stockage et transports) 10 Sous-critère 1.2 : Modalités de prise en charge, de gestion des commandes et délais appliqués 10 1.2.1 Conditions d’annulation des commandes 2 1.2.2 Combien de jours avant le début de l’exécution des prestations doit-on passer commande ? Délai de livraison en heures ouvrées à compter de la réception du bon de commande 3 1.2.3 Conditions d’ajustement des quantités de commandes (nombre de convives modifié à la hausse ou à la baisse, délai d’ajustement en heures ouvrées) 2 1.2.4 Gestion des urgences, des incidents et des imprévus 3 Sous-critère 1.3 : Qualité des produits et suivi de qualité 12 1.3.1 Proportion de produits de saison utilisée/ proportion de produits surgelés / produits Bio / produits labélisés / produits végétariens 4 1.3.2 Proposition régulière de renouvellement de la carte et de signalétique et d’identification innovante des produits proposés 4 1.3.3 Capacité à transmettre des statistiques de consommation et reporting 4

Critère 2 : Critère social et Critère Développement durable 28 Sous-critère 2.1 : Critère social : Mettez-vous en oeuvre des actions concrètes en faveur des personnes éloignées de l’emploi ou en situation de handicap ? 13 Sous-critère 2.2 : Critère environnemental 15 2.2.1 Quelles solutions pratiques mettez- vous en oeuvre en matière de respect de l’environnement, réduction de l’émission de CO2 (tri sélectif, utilisation de l’eau, transport propre, conditionnement de vos produits…) 4 2.2.2 Quelles sont les démarches mises en oeuvre pour la gestion des déchets et la réduction du volume des emballages, la démarche anti gaspillage pour l’exécution du contrat ? 4 2.2.3 Quels engagements prenez-vous pour garantir des pratiques commerciales équitables vis-à-vis de vos fournisseurs (délai de paiement des factures, existence d’intermédiaires, etc.) ? 3 2.2.4 Mise en place d’autres actions pour réduire votre impact environnemental 4

Critère 1 : Qualité technique de l’offre 50 Sous-critère 1.1 : Modalités de prise en charge, de gestion des commandes et délais appliqués 20 1.1.1 : Combien de jours avant le début de l’exécution des prestations doit-on passer commande ? Les plages horaires pour commander ? 5 1.1.2 : Délai de livraison en heures ouvrées à compter de la réception du bon de commande 5 Consultation n°MX25-062 ABCDE Règlement de la consultation 11 / 14 1.1.3 : Conditions d’ajustement des quantités de commandes (nombre de convives modifié à la hausse ou à la baisse, délai d’ajustement en heures ouvrées) - (augmentation ou diminution de la quantité d’une commande ou urgence et Conditions d’annulation des commandes) 6 1.1.4 : La gestion des livraisons sur place 4 Sous-critère 1.2 : Etendue et richesse de la gamme des produits proposés et fréquence de renouvellement de la gamme 30 1.2.1 : La fréquence de renouvellement des plateaux 15 1.2.2 : Les produits et les allergènes utilisés dans la composition des plateaux 15

Critère 2 : Développement durable 20 Sous-critère 2.1 : Politique de réduction des déchets 10 Sous-critère 2.2 : Conditionnement proposé 10

Critère 1 : Qualité technique de l’offre sur la base d’un scénario 40

Critère 2 : Développement durable 30 Sous-critère 2.1 : Quelles sont les mesures prises pour lutter contre le gaspillage alimentaire ? 10 Sous-critère 2.2 : Quelles sont les démarches mises en oeuvre pour la gestion des déchets et la réduction du volume des emballages, la démarche anti gaspillage pour l’exécution du contrat ? 10 Sous-critère 2.3 : Mise en place d’autres actions pour réduire votre impact environnemental 10