France – Services de cantine et service traiteur – RESTAURATION DE L'ETABLISSEMENT DE KERAMPIR

Prix (50 %) - Prix le plus bas / prix de l’offre examinée x nombre de points

Valeur technique (40 %) : Produits proposés - 20 points (produits BIO, circuits courts, positionnement EGALIM, …), organisation des moyens humains - 15 points (proposition de planning, gestion des relations avec les équipes de l’établissement, cohérence de l’organisation de l’équipe de production, PCA), suivi qualité de la prestation - 5 points (indicateurs de suivi des régimes, des textures modifiées et enrichissement naturel,…). Performance en matière de protection de l’environnement - 10 points (politique d’achat et d’approvisionnement, santé publique par la mise en œuvre d’offres alimentaires équilibrées sur le plan nutritionnel, transparence : information des convives sur les filières d’approvisionnement, gestion des déchets dans le cadre d’une réduction de ceux-ci et de la réduction du gaspillage alimentaire, gestion des produits d’entretien, politique sociale.)