France – Services traiteur – 2026A0032 - Organisation de cocktails, buffets, déjeuners, diners et réceptions pour les besoins du Département des Alpes-Maritimes
Résumé IA
Cet appel d'offres porte sur les services de restauration pour le Département des Alpes-Maritimes, incluant l'organisation de cocktails, buffets, déjeuners, dîners et réceptions. L'acheteur recherche des traiteurs qualifiés pour fournir des services de restauration lors d'événements et manifestations départementaux.
Les entreprises de restauration et prestataires de services alimentaires ayant une expérience établie en restauration d'événements peuvent soumissionner. Les candidats doivent disposer des autorisations appropriées et d'expérience auprès de clients institutionnels.
Les fournisseurs doivent être des entreprises de restauration expérimentées avec un historique avéré d'organisation d'événements de grande envergure. Ils doivent démontrer leur capacité à livrer un service de qualité et respecter la réglementation française en matière d'hygiène alimentaire.
Questions fréquentes
De quoi traite cet appel d'offres ?
Cet appel d'offres porte sur les services de restauration pour le Département des Alpes-Maritimes, incluant l'organisation de cocktails, buffets, déjeuners, dîners et réceptions. L'acheteur recherche des traiteurs qualifiés pour fournir des services de restauration lors d'événements et manifestations départementaux.
Quelles sont les exigences pour les fournisseurs ?
Les fournisseurs doivent être des entreprises de restauration expérimentées avec un historique avéré d'organisation d'événements de grande envergure. Ils doivent démontrer leur capacité à livrer un service de qualité et respecter la réglementation française en matière d'hygiène alimentaire.
Quel type d'entreprise devrait soumissionner ?
Les entreprises de restauration et prestataires de services alimentaires ayant une expérience établie en restauration d'événements peuvent soumissionner. Les candidats doivent disposer des autorisations appropriées et d'expérience auprès de clients institutionnels.
Qui est l'acheteur ?
L'acheteur est CD des A-M - Secrétariat Général.
2026A0032 - Organisation de cocktails, buffets, déjeuners, diners et réceptions pour les besoins du Département des Alpes-Maritimes
Documents non listés
Lot 1 : Standard
Le lot n° 1, dit Standard, correspond à une offre de restauration traditionnelle de qualité, adaptée aux prestations courantes et aux formats institutionnels. Les préparations seront élaborées à partir de produits frais et de saison, sélectionnés selon des critères rigoureux de qualité, de traçabilité et de conformité réglementaire. Les recettes privilégieront une cuisine équilibrée, lisible et maîtrisée, répondant aux attentes d’un large public. La présentation des mets fera l’objet d’un soin particulier, dans le respect des standards professionnels de la restauration événementielle. Les supports et contenants seront fonctionnels, adaptés aux contraintes logistiques et conformes aux exigences d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les prestations relevant de ce lot garantiront fiabilité d’exécution, régularité qualitative et respect des délais, dans le cadre strict des stipulations du marché.
Lot 2 : Gastronomique
Le lot n° 2, dit Gastronomique, correspond à une offre de restauration haut de gamme destinée aux réceptions officielles, événements protocolaires ou manifestations à forte représentation institutionnelle. Les prestations reposeront sur une sélection exigeante de produits premium, frais et de saison, intégrant, le cas échéant, des références d’origine contrôlée ou labellisées. Les techniques de préparation mobiliseront un savoir-faire confirmé, avec un niveau d’élaboration supérieur et une attention particulière portée aux associations de saveurs et aux textures. La mise en présentation fera l’objet d’un traitement soigné et structuré, intégrant des supports qualitatifs et une scénographie sobre et adaptée au contexte de représentation. Les prestations de ce lot garantiront un haut niveau d’exigence culinaire et organisationnelle, assuré par un personnel qualifié, expérimenté et formé aux codes du service événementiel de prestige
- PrixSC 1 : prix du BPU - Ce sous-critère est déterminé à partir de l'ensemble des prix du BPU, auxquels seront appliqués une quantité de 1. Le montant total ainsiobtenu sera affecté du coefficient de pondération de 70%. SC 2 : montant du DDED - Ce sous-critère correspond à une estimation de la commande annuelle. le montant du DDED sera affecté d'un coefficient de pondération de 30%.30%
- QualitéSC1 (40pts) évalué selon le Cas pratique 1 : le Conseil départemental organise un cocktail salé et un diner assis au Palais Sardes pour 80 personnes au mois de juin. Pour complément : voir l'article 4 du règlement de la consultation du présent marché. SC2 (20 pts) : Référent technique + fournir CV et références du personnel permanent et vacataire. Décrire la tenue exigée de l'ensemble du personnel60%
- QualitéLa valeur environnementale sera appréciée au regard d'une grille environnementale notée sur 10 points.10%
- PrixSC 1 : prix du BPU - Ce sous-critère est déterminé à partir de l'ensemble des prix du BPU, auxquels seront appliqués une quantité de 1. Le montant total ainsi obtenu sera affecté du coefficient de pondération de 70%. SC 2 : montant du DDED - Ce sous-critère correspond à une estimation de la commande annuelle. Le montant total du DDED sera affecté d'un coefficient de pondération de 30%.30%
Calcul du score…
Analyse IA des documents
Nous lisons les PDF et DOCX du marché et en extrayons les exigences clés, les échéances, le budget et les points de vigilance.
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