France – Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail – Concession de service public pour l'exploitation des restaurants du Sénat
Résumé IA
Cet appel d'offres porte sur une concession de service public pour l'exploitation de plusieurs espaces de restauration et de boissons au Sénat français, incluant la restauration gastronomique au restaurant des Sénateurs, la restauration collective en self-service, les services de cafétéria, l'organisation de banquets, les plateaux-repas et les boissons au bar parlementaire.
Entreprises de restauration expérimentées dans les services de bouche institutionnels, capables de gérer simultanément plusieurs exploitations et de produire en grand volume dans un contexte parlementaire.
Les fournisseurs doivent justifier d'une expérience significative en restauration collective institutionnelle, en gestion de multiples points de service alimentaire et en maintien de standards de qualité élevés. La conformité aux protocoles parlementaires et la gestion professionnelle des cuisines sont indispensables.
Questions fréquentes
De quoi traite cet appel d'offres ?
Cet appel d'offres porte sur une concession de service public pour l'exploitation de plusieurs espaces de restauration et de boissons au Sénat français, incluant la restauration gastronomique au restaurant des Sénateurs, la restauration collective en self-service, les services de cafétéria, l'organisation de banquets, les plateaux-repas et les boissons au bar parlementaire.
Quelles sont les exigences pour les fournisseurs ?
Les fournisseurs doivent justifier d'une expérience significative en restauration collective institutionnelle, en gestion de multiples points de service alimentaire et en maintien de standards de qualité élevés. La conformité aux protocoles parlementaires et la gestion professionnelle des cuisines sont indispensables.
Quel type d'entreprise devrait soumissionner ?
Entreprises de restauration expérimentées dans les services de bouche institutionnels, capables de gérer simultanément plusieurs exploitations et de produire en grand volume dans un contexte parlementaire.
Qui est l'acheteur ?
L'acheteur est Sénat.
Quelle est la valeur estimée ?
La valeur estimée est de 33 000 000 EUR.
Concession portant sur des prestations de restauration traditionnelle au restaurant des Sénateurs, de restauration collective sur place ou à emporter au self-service, une prestation de type cafétéria à emporter au self-service, l’organisation de banquets, la fourniture de plateaux-repas et la fourniture de denrées à la buvette des parlementaires.
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Concession de service public pour l'exploitation des restaurants du Sénat
Concession portant sur des prestations de restauration traditionnelle au restaurant des Sénateurs, de restauration collective sur place ou à emporter au self-service, une prestation de type cafétéria à emporter au self-service, l’organisation de banquets, la fourniture de plateaux-repas et la fourniture de denrées à la buvette des parlementaires.
- QualitéQualité du projet de restauration (25%) : Étendue et variété des prestations au restaurant des sénateurs:10% ; Étendue et variété des prestations self:10% ; Étendue et variété des prestations de banquets:5%25%
- QualitéOrganisation des activités (15%) : Moyens humains et organisationnels pour la mise en œuvre de la production et du service:7% ; Exploitation technique des locaux et équipements:4% ; Gestion des systèmes d’information et de la communication:4%15%
- QualitéQualité environnementale du projet (10%) : Qualité durable et environnementale des denrées:5% ; Démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets et des conditionnements, autres éléments de performance environnementale:5%10%
- PrixGrille tarifaire (30%):Accessibilité des prestations au restaurant des sénateurs, au self et de plateaux repas:25% ; Compétitivité des prix des banquets et des denrées fournies à la buvette:5%30%
- PrixÉquilibre et soutenabilité financière de l’offre (20%) :Cohérence et solidité du compte d’exploitation prévisionnel : 12% ; Taux de redevance variable exprimé par rapport au chiffre d’affaires hors taxe, réalisé dans le cadre des activités de banquet :5% ; Taux de redevance variable exprimé par rapport au chiffre d’affaires hors taxe et hors subvention, réalisé dans le cadre des activités du restaurant des sénateurs : 3%20%
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Analyse IA des documents
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