France – Services d'hôtellerie, de restauration et de commerce au détail – Concession de service public pour l'exploitation des restaurants du Sénat
AI summary
This tender concerns a public service concession for the operation of multiple food and beverage facilities within the French Senate, including fine dining at the Senators' restaurant, collective self-service catering, cafeteria services, banquet organization, meal trays, and beverages at the parliamentary bar.
Catering companies with extensive experience in institutional food service, particularly those capable of managing multiple simultaneous operations and high-volume food preparation in a parliamentary environment.
Suppliers must demonstrate experience in large-scale institutional catering, multi-venue food service operations, and ability to maintain high quality standards across diverse service formats. Professional kitchen management and parliamentary protocol compliance are essential.
Frequently asked questions
What is this tender about?
This tender concerns a public service concession for the operation of multiple food and beverage facilities within the French Senate, including fine dining at the Senators' restaurant, collective self-service catering, cafeteria services, banquet organization, meal trays, and beverages at the parliamentary bar.
What are the requirements for suppliers?
Suppliers must demonstrate experience in large-scale institutional catering, multi-venue food service operations, and ability to maintain high quality standards across diverse service formats. Professional kitchen management and parliamentary protocol compliance are essential.
What type of company should bid?
Catering companies with extensive experience in institutional food service, particularly those capable of managing multiple simultaneous operations and high-volume food preparation in a parliamentary environment.
Who is the buyer?
The buyer is Sénat.
What is the estimated value?
The estimated value is 33,000,000 EUR.
Concession portant sur des prestations de restauration traditionnelle au restaurant des Sénateurs, de restauration collective sur place ou à emporter au self-service, une prestation de type cafétéria à emporter au self-service, l’organisation de banquets, la fourniture de plateaux-repas et la fourniture de denrées à la buvette des parlementaires.
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Concession de service public pour l'exploitation des restaurants du Sénat
Concession portant sur des prestations de restauration traditionnelle au restaurant des Sénateurs, de restauration collective sur place ou à emporter au self-service, une prestation de type cafétéria à emporter au self-service, l’organisation de banquets, la fourniture de plateaux-repas et la fourniture de denrées à la buvette des parlementaires.
- QualityQualité du projet de restauration (25%) : Étendue et variété des prestations au restaurant des sénateurs:10% ; Étendue et variété des prestations self:10% ; Étendue et variété des prestations de banquets:5%25%
- QualityOrganisation des activités (15%) : Moyens humains et organisationnels pour la mise en œuvre de la production et du service:7% ; Exploitation technique des locaux et équipements:4% ; Gestion des systèmes d’information et de la communication:4%15%
- QualityQualité environnementale du projet (10%) : Qualité durable et environnementale des denrées:5% ; Démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets et des conditionnements, autres éléments de performance environnementale:5%10%
- PriceGrille tarifaire (30%):Accessibilité des prestations au restaurant des sénateurs, au self et de plateaux repas:25% ; Compétitivité des prix des banquets et des denrées fournies à la buvette:5%30%
- PriceÉquilibre et soutenabilité financière de l’offre (20%) :Cohérence et solidité du compte d’exploitation prévisionnel : 12% ; Taux de redevance variable exprimé par rapport au chiffre d’affaires hors taxe, réalisé dans le cadre des activités de banquet :5% ; Taux de redevance variable exprimé par rapport au chiffre d’affaires hors taxe et hors subvention, réalisé dans le cadre des activités du restaurant des sénateurs : 3%20%
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